高知県いの町へ移住後、
自分たちで2m四方の薪窯を製作しました。

高知県の間伐材を中心に薪を作り、
使用しています。

毎日の気温や湿度、薪の乾燥具合によって
窯内の温まる時間が異なり、
そこが大変でもあり、
またやりがいがあるところでもあります。

すべて天然酵母（小麦の全粒粉、または
ライ麦の全粒粉）で作っています。

全粒粉は、店内の製粉機で仕込む直前に
製粉しているので、
ひきたてのいい香りがします。